Fábrica de queso de Lucie

Hija de ganaderos lecheros de Les Hermites, comenzó su formación como afinadora de quesos en granjas de los Alpes con la idea de elaborar queso raclette de leche cruda, madurado en bodegas de piedra toba de Touraine.

En enero de 2020 instaló su propio laboratorio de transformación de quesos en la granja y después reconvirtió las bodegas naturales más adelante, en el municipio de Les Hermites.