La quesería Eurial de Tournon Saint Martin procesa 4 millones de litros de leche de cabra de nuestros 70 productores. Produce la DOP Sainte Maure de Touraine, la DOP Pouligny Saint Pierre y el tronco de cabra Saint Vincent bajo la marca Soignon.
La quesería Eurial de Tournon Saint Martin procesa 4 millones de litros de leche de cabra de nuestros 70 productores. Produce la DOP Sainte Maure de Touraine, la DOP Pouligny Saint Pierre y el tronco de cabra Saint Vincent bajo la marca Soignon. El moldeo y el desmoldeo se realizan manualmente. Todos los quesos se maduran y envasan respetando estrictamente el pliego de condiciones de cada DOP. El centro emplea a 50 personas y produce 720 toneladas de queso al año. En 2019, el lugar fue galardonado con el Chèvre d'Or en el concurso de quesos de Sainte-Maure de Touraine.
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