Estas Navidades, ¿por qué no regalarse una comida 100% Valle del Loira? Desde el entrante hasta el postre, déjese llevar por los auténticos sabores de nuestra región. Rillons de Touraine, caviar de Sologne, géline relleno o filete de venado… Cada plato se acompaña de los vinos emblemáticos de la región, creando el maridaje perfecto para realzar su comida. Y si prefiere dejarse llevar, los Maîtres Restaurateurs le proponen menús festivos que combinan tradición y refinamiento, para degustar en casa o en sus establecimientos.
Entrantes festivos
- Rillons de Touraine: estos trozos de cerdo caramelizados que se deshacen en la boca son perfectos para deleitar las papilas gustativas.
- Caviar de Sologne: para un toque refinado, este delicado caviar puede degustarse sobre blinis o tostadas crujientes, acompañado de crème fraîche y una copa de Sancerre Blanc.
- Rillettes de pescado del Loira (lucioperca, anguila, lucio): estas delicadas rillettes combinan a la perfección con las finas burbujas y aportan un fresco sabor yodado al paladar.
Platos principales: La riqueza de los productos locales en el centro de su mesa festiva
- Géline de Touraine rellena de castañas y setas: Tierna y sabrosa ave rellena de castañas y setas porcini, servida con una salsa de vino tinto. Acompáñelo con un vino de Chinon o de Saint-Nicolas-de-Bourgueil para un maridaje cálido y potente.
- Pâté aux pommes de terre du Berry, revisitado con una guarnición de trufas negras de Touraine: Un plato rústico pero refinado, ideal con un blanco Reuilly o un Menetou-Salon para equilibrar la riqueza de los sabores.
- Filete asado de venado de Sologne con setas porcini y clavos de azafrán de Gâtinais: Un plato generoso y fragante, ideal con un tinto Bourgueil o Sancerre para un maridaje audaz y equilibrado.
Para añadir un toque de Orleans a sus platos, opte por las mostazas Martin-Pouret: ¡con pepinillos, miel, trufas o incluso higos! Hay para todos los gustos.
La tabla de quesos no puede faltar en ninguna comida, y el Valle del Loira es famoso por sus quesos de cabra. Ofrezca una selección de productos locales con los vinos del Valle del Loira que los realzan:
- Crottin de Chavignol con un Sancerre blanco, para un maridaje fresco y mineral.
- Bûche de Sainte-Maure-de-Touraine con un Cheverny blanco, para una combinación delicada y elegante
- Pyramide de Valençay con un Valençay blanco, una armoniosa combinación de queso y vino del mismo terruño
- Selles-sur-cher con un Chinon blanco, donde las notas afrutadas y minerales del vino complementan la textura cremosa del queso.
Para los que prefieren los quesos de leche de vaca, el Olivet au foin o el cendré maridan perfectamente con un Chinon tinto o un Côteaux du Vendômois.
Postres: un dulce final con sabores del Valle del Loira
Para redondear su comida con un toque dulce, pruebe algunos de los postres gastronómicos típicos de la región:
- Tarte Tatin, este postre clásico con manzanas caramelizadas se realza con un Quincy, cuya frescura y aromas afrutados equilibran perfectamente el dulzor del caramelo.
- Pithiviers de hojaldre o fondant, este delicioso pastel de almendra combina a la perfección con un Côteaux du Giennois blanco o un Châteaumeillant para darle un toque afrutado.
- El Mentchikoff, un praliné recubierto de merengue, combina de maravilla con un espumoso Vouvray o un Montlouis-sur-Loire seco, para un maridaje gourmet.
Les Maîtres Restaurateurs: una alternativa gastronómica
¿Prefiere disfrutar de una comida sin cocinar? Los Maîtres Restaurateurs del Valle del Loira le proponen menús festivos para llevar o degustar in situ. Estos talentosos chefs utilizan productos locales para crear platos excepcionales, perfectos para una comida festiva.
